Café Inde Malabar Moussoné AA État de Kerala Région de Malabar

Pure origine Arabica provenant de la région de Malabar située sur la côte du sud-ouest de la péninsule indienne, sur la partie nord de l’état de Kérala, l’un des rares états indiens au climat tropical humide. Cultivé entre 1000 et 1500m d’altitude, le climat et l’influence des vents marins est propice à une maturation lente des cerises. Ce café est traité par procédé moussonné, qui après plusieurs étapes spécifiques opérées en période de mousson où les cerises sont exposées durant 6 à 7 semaines à l’atmosphère et aux vents iodés, confère aux grains en 6 à 7 semaines une couleur unique jaune doré. Sa récolte est manuelle et sélective, trié manuellement après traitement. Un café franc révélant des arômes boisés et de fruits à coques. Caractère : Racé et sauvage Méthodes conseillées : filtre, piston, expresso, italienne, orientale. La conservation du café s’effectue idéalement dans un endroit sec et frais, à l’abri de l’air et de la lumière, dans une boîte hermétique.